冷めても美味しい彩り野菜の豚肉巻き

材料(2人分) 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚 人参 1/3本 ピーマン 2個 油 小さじ1/2 焼肉のたれ 小さじ1
微妙に余ってしまった人参とピーマンを豚しゃぶ用のお肉で巻いておかずに。味付けは焼肉のたれ一つでOK! 作り方 [1] 人参とピーマンを千切りにし、耐熱容器に入れてレンジで1分ほどチンする。 [2] 豚肉を一枚づつ広げて、巻きやすいように準備しておく。1)の野菜の余熱が取れたらバランス良く8等分に分ける。 [3] 豚肉に野菜をのせクルクルと巻いていく。全て巻き終わったら、フライパンに油を入れ、巻き終わりを下にして転がしながら焼く。 [4] 豚肉の色が白っぽくなってきたら焼肉のたれを入れ、全体に絡むように焼き上げれば出来上がり! ■コツ・ポイント レンジで野菜の下茹でをし、薄い豚しゃぶ用の肉を使うので、フライパン調理が短時間で済みます! お肉に粉を振る手間もなく、形崩れの心配もないので豚しゃぶ肉を使ってみるのもおすすめです。出来立てはテリがあり、冷めても味がしっかりしていますよ♪ ■このレシピの生い立ち お弁当のおかずを考えていて、前夜に残った豚しゃぶ(今回は安く買えたイベリコ豚)肉と微妙に余った野菜を組み合わせて一品作りました。巻く手間はあるのですが、お弁当のおかずなのでカットした時の彩りも気にしました(笑)