蕪と柑橘の柚子胡椒ドレッシングサラダ

蕪と柑橘の爽やかな風味のカルパッチョ風サラダです。柚子胡椒を使った簡単ドレッシング！ヴィーガン対応 作り方 [1] 蕪は皮を剥いてスライサーで薄切りにして冷水に10分つけてシャキッとさせてから水分をよく切る。 [2] 柑橘は皮を剥いて１つずつ房から出す。 [3] ドレッシングの材料をよく混ぜて乳化させる。（オリーブオイルを水分とよく混ぜ合わせる。） [4] お皿に蕪と柑橘を盛り付けてドレッシングをかける。 ■コツ・ポイント 柑橘はお好みのものを使ってください。写真は文旦を使用しました。柚子の絞り汁の代わりにレモンやグレープフルーツの絞り汁でも◎ヴィーガン対応でない場合は、アガベシロップ、メープルシロップの代わりに蜂蜜でも◎ ■このレシピの生い立ち 文旦をたくさんもらったので、旬の蕪と合わせてサラダにしました。