冷凍豆腐で筑前風煮物 レシピ・作り方

作り方 [1] 鶏肉は一口サイズ、人参は乱切りにします。解凍した冷凍豆腐を手のひらで優しく押しつぶすようにして水気を絞ります。食べやすい大きさにカットします。 [2] 椎茸はカットなしで冷凍保存しておいたものを使用しました。（冷凍保存法）。冷凍庫から出して少しすると切れるくらいの固さになるので4等分に切ります。 [3] 鍋に油を敷き、鶏肉と人参を炒めます。鶏肉の表面の色が変わったら水を加え、インゲン以外の材料を加えます。水はひたひた程度にします。 [4] 紙蓋をし、中弱火で汁気が少なくなるまで煮込みます。汁気が少なくなってきたら冷凍いんげんを手でぽきぽき2～3等分に折って加え入れます。 [5] 更に煮込んで汁気がわずかになったら強火にし、鍋を軽～くゆするようにして汁気を飛ばしながら最後の味を全体になじませます。 [6] 下処理として、冷凍里芋はひたひた程度の水を加えてレンジで2分ほど加熱しました。早く煮えて味が入りやすいです。レンチン最後はふきこぼれやすいので注意して下さい。 きっかけ ある材料で作りました。 ーーーーーーーー 豆腐救済！冷凍豆腐の材料はこちら ーーーーーーーー 材料（数人分） 豆腐 1丁 ーーーーーーーー 豆腐救済！冷凍豆腐のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 豆腐をサイコロ状など使い易い大きさにカットします。タッパーなどに間隔をあけて並べます。 [2] 丸ごと一丁凍らせることもできます。パックの隅に包丁を刺して穴を開けます。そこから水だけ出します。 [3] 容器に蓋をするかビニール袋に入れるなどして冷凍庫に入れて凍らせます。 ーーーーーーーー 保存用。筍の水煮 　の材料はこちら ーーーーーーーー 材料（数人分） 筍 ある分だけ 米のとぎ汁 鍋一杯 鷹の爪 1～2本 酢 適量 ーーーーーーーー 保存用。筍の水煮 のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 筍の根元の固い部分を切り落とします。穂先を斜めに切り落とし、実を切らないように皮に縦に切り目を入れて火の通りをよくします。 [2] 皮ごと鍋に入れ、たっぷりの水と、米ぬか（もしくは米のとぎ汁）、鷹の爪を入れて30分くらい火にかけます。根元に竹串を刺して楽に刺さったらＯＫです。冷めるまでそのまま放置します。 [3] 水洗いして、皮を剥きます。根元に残った皮は割り箸の角でこそぎ落とします。賽の目や細切りなど使い易い大きさにカットします。 [4] 別の鍋にたっぷりの水をはり、保存用の瓶と蓋を入れ、必ず水の状態から火にかけてぐらぐらと15分ほど煮沸します。菜箸かトングでお湯から引き揚げ、キレイな布巾の上に口を下にして置きます。 [5] 水1Ｌに対し、酢大さじ1の割合で酢水を作り、筍を殺菌のために10分ほど煮ます。(サイズを変えてカットした場合はサイズごとに茹でてください） [6] 筍が熱いうちに④の瓶に酢水ごと入れます。瓶の蓋を軽く閉めます。④のお湯を半分ほど捨てて、瓶の半ば過ぎくらいまで浸かるくらいの水量にして瓶を火にかけ、15分ほど煮沸します。 [7] お湯からあげたら、すぐに蓋をキュッと締めます。うまく脱気できていたら常温で半年から1年は保存できます。失敗していたら水が濁ってくるので、諦めて急いで食べちゃってください…(＾＾ゞ