短時間で作れる本格的な味わいの鶏肉とハーブのミートソース🇮🇹
材料もスーパーで手軽に手に入るものばかりなのでおすすめです。
なにより思った以上に簡単に作れますよ！
パスタはペンネやリガトーニなどの穴の空いたショートパスタがおすすめですが、もちろんスパゲッティなどお好みのものでOK。
また、ハーブはローズマリーに限らずセージやオレガノでも美味しいです。ミックスしてもいいですね。
もちろんフレッシュなものであれば尚香りがよくなります。
ペンネ
140g
鶏モモ肉
300g（1枚）
玉ねぎ
1個
ニンニク
1かけ
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ3
ローズマリー（乾燥）
小さじ1/2
パセリ（あれば）
1本 ※イタリアンパセリの場合は1パック
塩
小さじ1
水
100cc
胡椒
お好み
パルミジャーノレッジャーノ
お好み
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ニンニク1かけは潰して皮を剥いておく。
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玉ねぎは皮を剥き、頭とお尻を切り落として半分にカット。繊維（スジ）に逆らってスライスする。☝️ポイント・繊維に逆らって切ることで火が通りやすくなり、甘みが引き立ちます。 逆に食感を残したい場合は繊維に沿って切りましょう。
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シリコンスチーマーに入れ、蓋をして700wのレンジで10分加熱する。※シリコンスチーマーがない方は耐熱のガラスボウルなどにラップをして代用してください。 決してアルミのボウルをレンジにかけないこと！
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パセリ1本は茎を取ってを微塵切りにしておく。（省略可）
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鶏モモ肉は皮を剥がして、1cm位の角切りにする。☝️ポイント・今回のソースはエクストラバージンオリーブオイルを多めに使うので油の多い鶏皮は取り除きます。
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鶏肉の重量に対して約1%の塩をする。今回は鶏肉が皮付きで300gだったので、皮を除いて約250g→2.5gの塩（小さじ1/2）。
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胡椒もお好みでふっておく。
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鍋にオリーブオイル大さじ1とニンニクを加えて弱火にかける。
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ニンニクのフチが色づいてきたら、鶏肉と玉ねぎを加えて中弱火に火力をあげる。☝️ポイント・白い煮込みなのであまり焼き色はつけないように
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玉ねぎにも後で調整できるようにここでは少なめの小さじ1/3程度の塩をふり、中弱火のまま鶏肉の色がかわるまで炒める。
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ローズマリー小さじ1/2と水100ccを加えて蓋をして中弱火で15分煮る。
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煮上がりに合わせてパスタを茹でる。茹で汁はたっぷりのお湯に味噌汁と同じくらいのしょっぱさになるように塩を入れます。茹で時間はペンネなどショートパスタの場合は表記時間ジャスト。スパゲッティなどのロングパスタの場合は表記より1分短めがおすすめ。
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煮上がったらソースにパスタとパセリを加えて中弱火で温めながら和える。
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パスタがソースを吸って、ソースの水分がこれくらいになったら仕上がり。
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器に盛ってお好みでチーズと胡椒をふり、美味しいエクストラバージンオリーブオイルを1人前につき大さじ1かけたら完成！☝️ポイント・できれば器は事前にお湯やレンジで（レンジ対応の器のみ）1分ほど温めておきましょう。・仕上げにかけるエクストラバージンオリーブオイルはできれば青臭いものがおすすめ。スーパーで手に入るものであればBoscoなどがGood。
投稿者からのコメント
鶏の旨味に玉ねぎの甘み、ハーブとフレッシュなオリーブオイルの爽やかな香りがマッチした味わい深い一品です。
ぜひ試してみてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
