もち米や粒あんを使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 90分
■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 159kcal
・たんぱく質 3.9g
・塩分 0.1g
・野菜摂取量 0g
■材料(16個分)
・もち米 2・1/2カップ
・水 2・1/2カップ
・粒あん 320g
・「パルスイート」 小さじ2
[A]きな粉 30g
[A]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
[B]すり黒ごま 30g
[B]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
*分量はあずき8個、きな粉4個、ごま4個分です。
■つくり方
(1)もち米は洗い、分量の水とともに炊飯器に入れて炊く。炊き上がったら水でぬらしたすりこ木で半つぶしにする。ご飯を30gと50gを各8個ずつ手水をつけながらだ円に形を整える。
(2)ボウルに「パルスイート」小さじ1とA、「パルスイート」小さじ1とBをそれぞれ合わせる。
(3)ラップを広げ粒あん40gを丸く平らにのばし、(1)の30gのご飯をのせて包む。残りの30gのご飯も同様にする。(1)の50gのご飯は、4個ずつ(2)のきな粉・ごまをそれぞれまぶす。
<粒あんの作り方>(作りやすい分量)[1]あずき(乾燥)300gを洗い、ザルに上げる。[2]鍋にたっぷりの水、あずきを入れて火にかけ、沸騰したらザルに上げてゆで汁をきる。
[3]再び鍋にたっぷりの水、あずきを入れ、弱火であずきがやわらかくなるまで約60分煮る。[4]砂糖200gを加えて約15分煮て、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、火を止めてつぶし、冷ます。
*春の彼岸は牡丹の花の季節なので「ぼたもち」と呼び、秋は萩の花の季節なので「おはぎ」と呼びます。