材料（2～3人分）
鶏肉(もも) 1枚(300ｇ)
なす 2本
エリンギ 2本
たけのこ(水煮) 1/4本(80ｇ)
ココナッツミルク 1缶(400cc)
●にんにく(チューブ) 3㎝
●生姜(チューブ) 5㎝
●クミン 少々
●カレー粉 大さじ1強
●オリーブオイル又はココナッツオイル 大さじ1
▲鶏がらスープの素 小さじ1
▲砂糖 小さじ2
▲塩 小さじ1/2
▲ナンプラー 大さじ1
チリパウダー、シナモン お好み
専用のペーストがなくても作れます！なので辛さ自由に出来る♡エスニックなタイ風スープカレー！
作り方
[1] 鶏肉を一口大、なす、エリンギを1㎝くらいに輪切り、たけのこを食べやすいサイズに切る
[2] 鍋に●を全て入れ香りが出るくらい(1,2分)弱火で温めます※焦がさないように
[3] 2に鶏肉を入れ全体に軽く炒めたら残りの1を入れて優しく混ぜます
[4] 水200ccと▲を全て入れて約10分煮込む
[5] お好みで辛さ調節にチリパウダー、香りにシナモンを入れて完成！
[6] ※他に、オクラ、ピーマン、カボチャなどの具もお好みで
[7] ※固めのライスと一緒にがオススメ♡
■コツ・ポイント
煮込み具合や塩加減はお好みで調節してください※個人的にはなすがトロッとなるくらいが美味しい
■このレシピの生い立ち
ペーストなくてもイエローならカレー粉で出来そうかも！ってことで作ってみたら上手くできた！私的に大成功！
