【レシピあり🍴】
✨チキン南蛮 タルタルソース✨
🇫🇷チキン南蛮は、宮崎県発祥の鶏肉料理。揚げた鶏肉を甘酢にさっと漬けたもの。
タルタルソースは、マヨネーズをベースに玉ねぎ、ピクルス、ケッパー、パセリなどをみじん切りにして混ぜ込んだソース。
⌛️調理時間 30分
🍽材料 1人分
チキン南蛮
鶏もも肉 60g
生姜 10g
にんにく 1片
片栗粉 適量
卵 1/2個
塩胡椒 少々
揚げ油 適量
甘酢
穀物酢 12g
薄口醤油 7g
砂糖 13g
タルタルソース
マヨネーズ 20g
ゆで卵 1/2個分
玉ねぎ 5g
ピクルス 5g
ケッパー 3粒
パセリ 少々
セルフィーユ あれば
黒胡椒 少々
🍳作り方
①鶏肉は一口大に切り、生姜、にんにくのすりおろしを合わせて揉み込み、塩胡椒をする。
②ボウルに鶏肉、卵、片栗粉をあわせて、フライパンに揚げ油を熱して、揚げる。
③甘酢の材料をボウルにあわせ、揚げた鶏肉を軽く漬け、チキン南蛮を作る。
④ゆで卵を作り、みじん切りにし、玉ねぎ、ピクルス、ケッパー、パセリも同様にみじん切りにする。マヨネーズとあわせ、タルタルソースを作る。
⑤器に、チキン南蛮を盛り付け、タルタルソースを添え、セルフィーユ、黒胡椒を盛り付ける。
→写真は、ズッキーニ、黄色ズッキーニ、スナップエンドウ、人参、クレス、パルメザンチーズを添えています。
💡フライパンに油をひき、揚げ焼きすると、少量の油でできます。
💡ゆで卵を作るのが面倒な時は、レンジで1分加熱して作ると時短できます。
💡鶏肉は生姜、にんにくをあわせて、一晩寝かすと、柔らかくなります。
