材料 (2人分)
じゃがいも
中2個
豆乳
80ml
オリーブオイル
大さじ1
塩・ブラックペッパー
適量
卵
2個
バケット
お好きなだけ
トマトソースやバジルソースなど
お好みで
パセリ
あれば
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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じゃがいもは皮のまま1つずつラップで包み、600Wで5分ほど加熱。串がささるくらいになればOK。
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じゃがいもが熱いうちに皮をむいて鍋に入れ、フォークなどでつぶす。
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豆乳とオリーブオイルを加えて火にかけ、好みのかたさに練りあげる。塩・ブラックペッパーで強めに調味。
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ふたつきの瓶に、③を入れ、その上に卵を割りいれて、ふたをしっかりしめる。
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鍋に瓶がかぶるくらいのお湯を入れて沸かし、④を入れて、7~10分湯せんする。
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熱いので気をつけて取り出し、ふたを開ける。あればパセリをかける。
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スプーンでかき混ぜて、バケットにつけて食べる。トーストしてもそのままでも。わたしはそのままが好きなので、そのままです。
投稿者からのコメント
乳製品を使わずに、ヘルシーであっさりしたエッグスラットです。
■コツ・ポイント
お好みでトマトソースやバジルソースなどと一緒につけて食べても美味しいです。
■このレシピの生い立ち
テレビで見たエッグスラット。カンタンで美味しそうだなぁ~と思って、家にあるもので作ってみました。バターをきらしていたので、オリーブオイルでしようと思って、それならと、牛乳も使わず豆乳で作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。