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里芋と牛肉のコロッケ&根菜ゴロゴロミネストローネ

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お野菜はスーパーだけでなくJAさんで買っています 新鮮なのが安い値段で買えますね 旬のお野菜はいつもそこで勉強 あ~これが出てきたなってこのお野菜の時期かぁって 通いだしてまだ5~6年旬の野菜のこともそこでわかるようになりました そして里芋が出始めましたよJAのはとても柔らかい~ きのうはそんな里芋のコロッケでお夕飯です ・里芋と牛肉のコロッケ ・せん切りキャベツとトマト ・小松菜の煮びたし ・根菜ゴロゴロミネストローネ ・ごはん 里芋をレンチンしてつぶし炒めたたまねぎと牛肉と混ぜて揚げます 牛こま切れ肉でも作ったりします 今回は牛ミンチで 娘はじゃがいもより里芋の方が美味しいって言います ねばっこさがいいらしい 主人はどっちでも美味しいとどっちでもいいや~的な あまり参考になる意見ではないです 味もつけてますが・・・二人ともソースをかけて食べました 市販の和のだしソースで串カツとかに合うソース わたしはかけずに食べます 材料(3人分) 里芋・・・・・1袋(350~400g) 牛ミンチ・・・・・200g たまねぎ・・・・・1個薄切り さとう・しょうゆ・・・・・各大さじ1 小麦粉たまごパン粉揚げ油 作り方 1)里芋は皮をむいて半分に切り600W6~7分レンチンする。 すり鉢でつぶし塩少々を混ぜる。 すり鉢がなければマッシャーやフォークでつぶす。 2)フライパンにサラダ油大さじ2分の1を熱したまねぎを炒めしんなりしたら 牛ミンチを加えて炒める。(2分程度) 肉の色が変わったら砂糖としょうゆで味つける。 3)つぶした里芋の中に2)を入れてよく混ぜあら熱を取る。 4)手のひらにサラダ油少々塗り3)を6等分にして小判形にする。 小麦粉をつけて形をととのえたまごにくぐらせパン粉をつける。 180度に熱した油で揚げる。 ※中はできているので表面が色よくきつね色になったら油を切って器に盛る。 ごぼうもJAさんのです レンコンやにんじんとミネストローネの具にしました ベーコン入り オリーブオイルでにんにくを炒め ベーコン野菜も加えてコンソメスープで煮ます トマト缶を加えて仕上げに粗びき塩こしょう 栄養満点です 前日の和の「お盆めし」に乗せようと思っていた小松菜の煮びたしは きのう作りました 薄揚げは大きめ 仕上げに白ゴマもふりました 今日は待ちに待った米粉のパン教室です いつも丁寧に教えてくださる美人の先生に会ってきます(笑) いつも時間ギリギリなので今日は早めに行こうと思います こちらをポチッとクリックしていただけると嬉しいです 励みになってます^^ レシピブログに参加中♪ どうもありがとうございました

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