材料（3〜4人分）
サラダ油 大さじ1
グリーンカレーペースト（メープロイ） 50g
鶏もも肉 1枚〜2枚
ナス 1〜2本
☆たけのこ水煮 1/2個
☆ピーマン 小ぶり1個
☆パプリカ（赤・黄） 各1/4個
☆ししとう（無くても良い） 5〜6本
☆エリンギ（無くても良い） 1本
ココナッツミルク 400cc
ナンプラー 大さじ2
鶏がら 小さじ2強
水 200cc
レモングラス 適量
こぶみかんの葉 2〜3枚
夏野菜など家で採れた野菜でグリーンカレー！これは大人の味かな♡
作り方
[1] 《下準備》鶏肉は一口大にカットナスは厚めの輪切り☆は全て千切り
[2] 鍋に油を熱してペーストを加えて弱火で混ぜながら香りが出るまで炒める
[3] ココナッツミルクの1/2量を加える
[4] しっかり混ぜて溶かす
[5] 油が分離してきたらOK
[6] 鶏肉を加えて5分ほど混ぜながら炒める
[7] 鶏肉に火が通ったらココナッツミルクの残量と水を加える
[8] ナスと☆の材料とレモングラス、こぶみかんの葉を加える
[9] 蓋をして中火の弱めで5〜6分ほど煮込む。
[10] 全てに火が通ったらナンプラーを加える
[11] 鶏がらスープも加える
[12] 最後に砂糖で調節していく。
[13] 全て入った所で完成！
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
無性にグリーンカレーが食べたくて(^^)
