あごだし茶碗蒸し

卵や鶏もも肉を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 105kcal ・たんぱく質 8.7g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 1g ■材料(4人分) ・卵 2個 [A]水 1・1/2カップ [A]酒 小さじ2 [A]みりん 小さじ1 [A]うす口しょうゆ 小さじ1 [A]「ほんだし 焼きあごだし」8gスティック 1/2本 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 ・鶏もも肉 100g [B]酒 小さじ1/2 [B]しょうゆ 小さじ1/3 ・紅かまぼこ 20g ・干ししいたけ・小 4枚(8g) ・みつば 4本
■つくり方 (1)ボウルに卵を割り入れ、卵白のコシを切りながらよく溶きほぐし、混ぜ合わせたAを加え、混ぜてこす。 (2)干ししいたけは水につけてもどし(時間外)、軸を取る。鶏肉はそぎ切りにし、Bで下味をつける。かまぼこは4枚に切る。みつばは2cm長さに切る。 (3)器に(2)のしいたけ・鶏肉・かまぼこを入れ、(1)を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、フタをして強火で2~3分蒸す。 (4)表面が白く固まってきたら、弱火にして10~12分ほど蒸す。竹串を中央に刺して透明な汁が出てきたら火を止め、(2)のみつばをのせる。 *蒸し器がない場合はフライパンや鍋に器を並べ入れ、熱湯を器の高さ1/3くらいまで注ぎ、フタをして強火で2~3分蒸し、表面が白く固まってきたら、弱火にして8~10分ほど蒸してお作りいただけます。