卵や鶏もも肉を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 105kcal
・たんぱく質 8.7g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 1g
■材料（4人分）
・卵 2個
[A]水 1・1/2カップ
[A]酒 小さじ2
[A]みりん 小さじ1
[A]うす口しょうゆ 小さじ1
[A]「ほんだし 焼きあごだし」8ｇスティック 1/2本
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
・鶏もも肉 100g
[B]酒 小さじ1/2
[B]しょうゆ 小さじ1/3
・紅かまぼこ 20g
・干ししいたけ・小 4枚（8g）
・みつば 4本
■つくり方
（1）ボウルに卵を割り入れ、卵白のコシを切りながらよく溶きほぐし、混ぜ合わせたＡを加え、混ぜてこす。
（2）干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、軸を取る。鶏肉はそぎ切りにし、Ｂで下味をつける。かまぼこは４枚に切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。
（3）器に（２）のしいたけ・鶏肉・かまぼこを入れ、（１）を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、フタをして強火で２～３分蒸す。
（4）表面が白く固まってきたら、弱火にして１０～１２分ほど蒸す。竹串を中央に刺して透明な汁が出てきたら火を止め、（２）のみつばをのせる。
＊蒸し器がない場合はフライパンや鍋に器を並べ入れ、熱湯を器の高さ１／３くらいまで注ぎ、フタをして強火で２～３分蒸し、表面が白く固まってきたら、弱火にして８～１０分ほど蒸してお作りいただけます。
