材料も手順もできる限り短縮した超クイックバージョン！でも味のほうは引けをとりません♪材料を切る時間と煮込み時間を入れても10分程度で出来ちゃいます。もう少し本格的な海老のグリーンカレーのレシピもあります♪
海老
20尾ほど
トマト
中2個
ココナッツミルク
1缶（400cc）
グリーンカレーペースト
大さじ2
ナンプラー
大さじ2
砂糖
大さじ1
ココナッツミルク
1缶
スープストック（または水でも）
ココナッツミルクと同量
海老
お好きな量
なすび
小2本
たけのこ（細切り）
100g
グリーンカレーペースト
大さじ2
ナムプラー
大さじ2
砂糖
大さじ1
こぶみかんの葉
3枚
タイバジル
10枚ほど
手順
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ココナッツミルクと水100ccを鍋に入れて火にかける。ざく切りにしたトマトを入れて火が通るまで煮ます。
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グリーンカレーペースト、ナンプラー、砂糖で味付けをし、海老を入れてさっと煮たら出来上がり♪
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ナスは適当な大きさに切る。海老は尾を残して殻をむき、背わたを取る。
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鍋にスープストックを入れて火にかけ、ナス、たけのこ、ちぎったこぶみかんの葉を加える。ナスに火が通るまで煮る。
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2にココナッツミルクを加え、グリーンカレーペースト、ナムプラー、砂糖を加える。
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鍋がひと煮たちしたら海老を加えて火が通るまでさっと煮たら出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
グリーンカレーペーストの変わりにレッドカレーペーストでもOKです。時間があればもちろん他の野菜（たとえばピーマンやインゲンなどなんでも）も入れてみてください。
■このレシピの生い立ち
タイカレーにトマトってあまり聞かないですが、きっとあうだろうと思って入れてみました。火のとおりが早いトマトなら調理時間も短縮できてGood！もちろん味もGoodでした♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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