濃厚♡豚と茄子ときゅうりの胡麻味噌炒め

カリッとジューシーな豚肉、お肉の旨味を吸った茄子、炒めても美味しいきゅうりを、濃厚な胡麻味噌味でいただきます。 作り方 [1] 豚バラは一口大、茄子は縦半分に切ってから5mm幅の斜め切り、きゅうりも5mm幅の斜め切りにします。 [2] ★を混ぜてゴマだれを作っておきます。 [3] ごま油を熱したフライパンで、豚肉を焼きます。片面がカリッと焼けたら返して [4] 茄子も加えます。豚肉から出た美味しい脂を茄子に吸わせるようにして焼き、しっとりし始めたら [5] きゅうりも加えてサッと炒めます。きゅうりはあまり焼きすぎない位が美味しいので、全体が馴染んだらOK。 [6] 混ぜておいたタレを加えて、全体に絡めたら完成です。仕上げに白ごまや糸唐辛子を飾って。 ■コツ・ポイント 今回は、食べ応えがあるように焼肉用の豚ばら肉を使いました。手に入らない時は、薄切り肉でも細切れでもOKです。白練りごまは少し高めのお値段なので、買うのがもったいない方は白すりごまでもOK。お肉はカリッと焼き目をつけた方が美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 定番の、豚肉と茄子の味噌炒め。胡麻味噌で濃厚に&きゅうりで食感をプラスしました。