ごまだれしっとり 棒棒鶏(バンバンジー)

しっとりとした蒸し鶏とごまだれの相性抜群!大きめに切ったきゅうりとトマトの食感も◎ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 454kcal ・たんぱく質 35.7g ・塩分 3g ・野菜摂取量 213g ■材料(2人分) ・鶏むね肉(皮つき) 1枚(250g) [A]水 1/2カップ [A]酒 大さじ2 [A]ねぎの青い部分 5cm [A]しょうがの皮 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・きゅうり 2本 ・トマト 1個 ・練り白ごま・クリームタイプ 大さじ4 ・砂糖 大さじ1 ・酢 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ2 [B]ねぎのみじん切り 大さじ4 [B]しょうがのみじん切り 小さじ1 [B]鶏肉の蒸し汁 大さじ1 [B]うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方 (1)鶏肉は室温にもどし、Aとともに鍋に入れて火にかける。煮立ってきたら、フタをして弱火で15分ほど蒸し煮してそのまま冷ます。蒸し汁大さじ1を取っておく。 (2)(1)の鶏肉は皮をはがして手で食べやすい大きさにほぐす。 (3)きゅうりはピーラーで皮をしま目にむき、ひと口大の乱切りにする。 (4)トマトはタテ半分に切ってヘタを取り、1cm幅のくし形に切る。 (5)ボウルに練りごま、砂糖を入れて混ぜ、酢を少しずつ加えて混ぜる。なめらかになったら、しょうゆを加えて混ぜ、さらにBを加えて混ぜ合わせ、たれを作る。 (6)器に(4)のトマト、(3)のきゅうりを敷き、(2)の蒸し鶏をのせて、(5)のたれをかける。 *残ったたれは中華めん、そうめんのつけだれ、サラダのドレッシングなどにお使いください。