京揚げ 1枚
卵 1個
刻みネギ 適量
刻み海苔 適量
醤油 大さじ2
味醂 大さじ1
酒 大さじ1
お水 50cc
砂糖 大さじ1
■だし汁
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
お水 50cc
味醂 大さじ1
酒 小さじ1
甘辛く炊いたお揚げを卵でとじた丼です。京都人の大好きな丼物です。
材料
京揚げ
1枚
卵
1個
刻みネギ
適量
刻み海苔
適量
醤油
大さじ2
味醂
大さじ1
酒
大さじ1
お水
50cc
砂糖
大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ2
手順
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お揚げは1cm位にカットしてさっと熱湯で湯通しし、お鍋に醤油、味醂、酒、砂糖、お水を入れて水分がなくなる位まで炊きます。
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別のお鍋にめんつゆ、お水、味醂、酒を入れだし汁を作ります。
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卵はあまり混ぜすぎず、さっと切る程度に混ぜあわせます。
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お鍋を火にかけ刻みネギ、炊いたお揚げを中央にのせます。
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溶いた卵を全体にまわし入れ強火にします。
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鍋にフタをして30秒ほど熱し、火を止め30秒程蒸らして完成です。
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丼に白いご飯を盛りつけます。
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丼に具財を移し、お好みで刻みのりを適量。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お揚げは少し厚めの京揚げがお薦めです。お揚げの味付けはお好みで砂糖、醤油などで微調整して下さい。卵の固さもお好みで火加減して調整して下さい。お揚げの大きさにもよりますが大きいものなら1人前半分で十分です。
■このレシピの生い立ち
本当に簡単に安く美味しくできる丼です。甘辛い味付けのお揚げと卵、ごはんによくあいます。お好みで粉山椒や七味をかけても美味しく召し上がれます！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
