餡たっぷり!かに玉 レシピ・作り方

材料(4人分) ズワイガニのほぐし身(カニカマでも) 150g ねぎ(斜め切り) 1/2本 干し椎茸(水1カップで戻し、みじん切り) 5個 卵 6個 紹興酒 小さじ2 塩コショウ 2つまみ サラダ油 大さじ1 ごま油 大さじ1 【餡】 椎茸の戻し汁&水 合わせて2カップ ウェイパー 小さじ1 しょうゆ 大さじ2と1/2 三温糖 小さじ2 みりん 小さじ2 黒酢 大さじ2と1/2 【後入れ】 生姜の搾り汁 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1 【水溶き片栗粉】 片栗粉 大さじ2 水 大さじ2 【トッピング】 小ねぎ(小口切り) 大さじ2 ズワイガニのほぐし身(カニカマでも) 30g
作り方 [1] 材料を全て刻み、餡の材料の黒酢までを小さい鍋に混ぜ合わせておきます。 [2] ボウルに卵を割り、紹興酒、カニ、ねぎ、椎茸も加えて塩コショウし、混ぜ合わせます。 [3] フライパンにサラダ油とごま油を熱して2の卵を流し入れます。菜箸を使い強火で大きく混ぜながら焼いていきます。 [4] 半熟程度で卵を半分に折り、器に移します。 [5] 餡を火にかけて沸騰させ、水溶き片栗粉、生姜の搾り汁、すりおろしにんにくを加えてさっと混ぜ合わせたら お皿の卵にかけます。 [6] 小ねぎ、カニのほぐし身をトッピングして完成です。 きっかけ 餡をたっぷりとご飯にかけたくて、餡多めのかに玉を作りました。 おいしくなるコツ 黒酢は独特の風味があり、好き嫌いが分かれるかもしれません。普通のお酢でもおいしくできますので お好みで使い分けてくださいね。