材料（4人分）
ズワイガニのほぐし身(カニカマでも) 150g
ねぎ(斜め切り) 1/2本
干し椎茸(水1カップで戻し、みじん切り) 5個
卵 6個
紹興酒 小さじ2
塩コショウ 2つまみ
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
【餡】
椎茸の戻し汁＆水 合わせて2カップ
ウェイパー 小さじ1
しょうゆ 大さじ2と1/2
三温糖 小さじ2
みりん 小さじ2
黒酢 大さじ2と1/2
【後入れ】
生姜の搾り汁 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ2
水 大さじ2
【トッピング】
小ねぎ(小口切り) 大さじ2
ズワイガニのほぐし身(カニカマでも) 30g
作り方
[1] 材料を全て刻み、餡の材料の黒酢までを小さい鍋に混ぜ合わせておきます。
[2] ボウルに卵を割り、紹興酒、カニ、ねぎ、椎茸も加えて塩コショウし、混ぜ合わせます。
[3] フライパンにサラダ油とごま油を熱して2の卵を流し入れます。菜箸を使い強火で大きく混ぜながら焼いていきます。
[4] 半熟程度で卵を半分に折り、器に移します。
[5] 餡を火にかけて沸騰させ、水溶き片栗粉、生姜の搾り汁、すりおろしにんにくを加えてさっと混ぜ合わせたら お皿の卵にかけます。
[6] 小ねぎ、カニのほぐし身をトッピングして完成です。
きっかけ
餡をたっぷりとご飯にかけたくて、餡多めのかに玉を作りました。
おいしくなるコツ
黒酢は独特の風味があり、好き嫌いが分かれるかもしれません。普通のお酢でもおいしくできますので お好みで使い分けてくださいね。
