ごぼうと塩昆布のきんぴら

材料 ごぼう 200g ニンジン 100g オリーブオイル 大さじ1 塩昆布 15g 白ごま 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1
塩昆布は栄養満点なので調味料と具材として万能に使えますよ。 作り方 [1] ごぼうとニンジンはささがきにします。 [2] フライパンにオリーブオイルを入れて、1を炒めます。 [3] しんなりしてきたら、塩昆布、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒めて最後に白ごまを加えて完成です。 ■コツ・ポイント オリーブオイルの代わりにごま油を使っても風味が変わって美味しいです!白ごまの代わりに黒ごまにしてもいいですね! ■このレシピの生い立ち 食物繊維が豊富で整腸作用が期待されるゴボウですが、調理する際には、β-カロテンが多いにんじんと併せることで栄養バランスがよくなり、昆布とゴマでミネラルやカルシウムを補える理想的なレシピです。