材料（2〜3人分）
鶏肉（手羽先、手羽中、手羽元、モモ肉等何でもOK） 手羽先なら4〜6本が目安。部位によりおまかせ
長芋 太10cm
ピーマン、パプリカ、玉葱等 両手に軽く一杯
胡麻油、粗挽き胡椒、塩、白ごま 適量
★黒酢、醤油 各大匙2〜2.5
★砂糖、みりん 各大匙1
黒酢の香りが食欲そそる、簡単で美味しい黒酢炒めです(*^^*)長芋は皮剥き不要。お肉も柔らかく、お酒もご飯もすすみます♡
作り方
[1] 長芋は皮をむかなくてOK。表面を洗って、長すぎるヒゲは軽く取り除き、1〜1.5cm幅に輪切り又は半月切り。
[2] その他の野菜は一口大に。鶏肉は、味が染みやすいように包丁で少し切り込みをいれ、塩胡椒、片栗粉をまぶします。
[3] フライパンに胡麻油を熱し、鶏肉は皮目から焼きます。今回はホクホクにするため最初から長芋も炒めました。（コツ参照）
[4] 片面焼けたら返します。長芋にも軽く塩胡椒します。
[5] 全体的に火が通ったら、ピーマン等その他の野菜を加えてサッと炒めます。
[6] ★を混ぜたものを加えます。強めの中火でグツグツ、酸味と水分を飛ばすように煮詰めなから絡めていきます。タレがトロッとしたら
[7] 器に盛り付け、白ごまをふりかけ出来上がりです(*^^*)
■コツ・ポイント
野菜は冷蔵庫にあるもので良いです。割と何でも合います。長芋は、シャキシャキが良い方は鶏肉に8割火が通ってから加えてください。ホクホクが良い方は、鶏肉が片面焼けてから加えると良いです(*^^*)玉葱やパプリカはあまり炒めず食感を残して。
■このレシピの生い立ち
黒酢酢豚など、黒酢の炒めものが好きなので、サッと作れる炒めものを(*^^*)
