玄米ご飯やミックスビーンズ缶を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 341kcal
・たんぱく質 7.8g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 76g
■材料(2人分)
・玄米ご飯 240g
・ミックスビーンズ缶 60g
・れんこん 60g
・パプリカ(赤) 40g
・紫玉ねぎ 30g
・春菊 1株(20g)
・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2/3(3.33g)
・「やさしお」 少々
[A]ワインビネガー 大さじ1
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
[A]メープルシロップ 大さじ2/3
[A]しょうゆ 小さじ2
[A]おろししょうが 2g
・香菜 少々
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)ボウルに「熟成豆板醤」、「やさしお」、Aを入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
(2)れんこんは小さめの乱切りにし、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。赤ピーマン、紫玉ねぎは7mm角に切る。春菊は食べやすい大きさにちぎる。
(3)玄米ご飯に(1)のドレッシング半量を加えて軽くあえる。
(4)(2)のれんこん・赤ピーマン・紫玉ねぎ・春菊、ミックスビーンズ、残りの(1)のドレッシングを加えてさらにあえる。
(5)器に盛り、香菜を飾る。