材料
鶏のスペアリブ 300g
鷹の爪 1本
サラダ油 小さじ1
日本酒★ 50cc
水★ 50cc
酢(玄米黒酢)★ 50cc
砂糖★ 大さじ1
醤油★ 50cc
にんにく★ 1かけ
生姜スライス★ 2枚
八角★ 半かけ
はちみつ 小さじ2
花椒 適宜
鶏のスペアリブで作る、酸味の効いたすっぱ煮を中華風に!! ちょっとしたワザでテリっとおいしく♪
作り方
[1] にんにくは半分に切って芯を取り、包丁で潰しておく。鍋にサラダ油と鷹の爪を入れて熱し、鶏を入れて焼き、焦げ目をつける。
[2] 焼き目がついたら、★の材料を、上から順に全部入れ、落としブタだけをして弱火で水分がかなり減るまで煮る。
[3] 程よく汁気が飛んだらハチミツを入れてあおりからめたら、器に盛る。お好みで花椒を振ってデキアガリ。
[4] テリテリの柔らか。煮汁は冷やすとすぐに固まるほどのコラーゲン(笑)
■コツ・ポイント
煮込む時は落としブタだけ。鍋のふたはしないで水分を飛ばします。最後にハチミツをからめるのがコツ。
■このレシピの生い立ち
八角と花椒を頂いたので♥