鶏スペアリブのすっぱ煮・中華風。

材料 鶏のスペアリブ 300g 鷹の爪 1本 サラダ油 小さじ1 日本酒★ 50cc 水★ 50cc 酢(玄米黒酢)★ 50cc 砂糖★ 大さじ1 醤油★ 50cc にんにく★ 1かけ 生姜スライス★ 2枚 八角★ 半かけ はちみつ 小さじ2 花椒 適宜
鶏のスペアリブで作る、酸味の効いたすっぱ煮を中華風に!! ちょっとしたワザでテリっとおいしく♪ 作り方 [1] にんにくは半分に切って芯を取り、包丁で潰しておく。鍋にサラダ油と鷹の爪を入れて熱し、鶏を入れて焼き、焦げ目をつける。 [2] 焼き目がついたら、★の材料を、上から順に全部入れ、落としブタだけをして弱火で水分がかなり減るまで煮る。 [3] 程よく汁気が飛んだらハチミツを入れてあおりからめたら、器に盛る。お好みで花椒を振ってデキアガリ。 [4] テリテリの柔らか。煮汁は冷やすとすぐに固まるほどのコラーゲン(笑) ■コツ・ポイント 煮込む時は落としブタだけ。鍋のふたはしないで水分を飛ばします。最後にハチミツをからめるのがコツ。 ■このレシピの生い立ち 八角と花椒を頂いたので♥