材料
冷凍むきえび 15個くらい
紹興酒 大さじ1
柚子胡椒 5g
胡椒 適量
胡麻油 大さじ1
卵白 1個分
片栗粉 大さじ6
マヨネーズ 60g
コンデンスミルク 15g
レモンの搾り汁 10ml
☆にんじん 1/2本
☆胡瓜 1本
エビの下味に柚子胡椒を入れたエビマヨ。カリッと揚げたエビと甘みのあるマヨソースがたまらない一品。
作り方
[1] 主な材料はコチラです。
[2] 冷凍エビは流水解凍してから、エビの背中側に切れ目を入れる。
[3] ボウルに、紹興酒、柚子胡椒、胡椒、胡麻油、卵白を入れる。
[4] よく混ぜる。
[5] 【2】のエビを加える。
[6] よく混ぜて、もみこんでおく。
[7] 別のボウルに、マヨネーズ、コンデンスミルク、レモンの搾り汁を入れる。
[8] よく混ぜておく。
[9] 【6】のボウルに片栗粉を入れる。
[10] 片栗粉を全体にからめる。
[11] 揚げ油を180℃に熱して、【10】のエビを揚げる。※途中、持ち上げて空気にふれさせました。
[12] カリッと揚がったら、油を切る。
[13] 【8】のマヨネーズソースのボウルに入れる。
[14] 全体にマヨネーズソースをからめる。
[15] お皿に盛ったらできあがり。☆千切りにんじん、胡瓜の上に盛りました。
[16] 器に取り分けていただきます。
■コツ・ポイント
・エビの下味の隠し味に柚子胡椒を使いました。食べた感じは殆ど入ってる感じはありません。・柚子胡椒を使わない場合は、塩を加えてください。・【6】よくもみこんでから10分ほどおきました。☆付け合わせの野菜は、お好みのもので◎
■このレシピの生い立ち
おうちでなるべく簡単にエビマヨを作りたくて考えました。