95℃ ご褒美スイーツ◎黒糖バナナチーズケーキ

《作る際のポイント》 手順1、黒糖シロップはお好みで作ってください。黒糖シロップをかけなくても充分に自然な甘みを感じますが、甘党な方はぜひかけて食べることをおすすめします。 また、黒糖シロップを瓶などで保存する場合は、必ず容器を消毒し清潔な状態にしてから入れ、1週間程度で使い切るようにしてください。 手順4、フードプロセッサーがない場合、ボウルとホイッパーで順番通りに混ぜていけばOKです。 手順8、パウンド型から取り出す際は、少しずつ型紙を持ち上げてゆっくり抜くようにしてください。 《作った感想》 バナナを1房購入しても使い切れず、皮が黒くなってしまった経験はありませんか？ バナナの皮に出る黒い斑点はシュガースポットと呼ばれ、熟成が進んだバナナの皮に現れます。 中が黒くなければ腐敗しているという訳ではないので、スイーツやジュースにすると甘みも増して美味しく食べられます。 また、黒糖は上白糖やグラニュー糖のような精製されている砂糖に比べてミネラルが豊富です。 お料理では風味が強く出過ぎるため使用は難しいのですが、スイーツとの相性はバッチリなのでぜひ作ってみてください。チーズケーキや抹茶系のスイーツ、黒糖プリンなどがおすすめです。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 （「低温調理 ルール」で検索もOK） また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html