海鮮の旨みが染み出たスープが具材を引き立てます。
■所要時間：20 分
■材料（4人分）
赤えび 4尾
生かき 1パック
塩 少々
a
塩 少々
酒 大さじ1
ぶり 3切れ
ほたて 8個
白菜 300g
長ねぎ 2本
生椎茸 4枚
型抜き人参 4枚
ほうれん草 100g
うに 適量
だし汁 5カップ
b
酒 100cc
塩 小さじ1
薄口醤油 小さじ2
柚子こしょう 適量
■手順
1. 赤えびは背ワタをとる。
2. かきは塩をふり、ザルに入れて流水でふり洗いし、鍋に入れる。aを加えて酒蒸しにする。
3. ぶりはひと口大に切る。
4. 白菜はひと口大に切る。長ねぎは斜め切りにする。椎茸は石突をとって半分に切る。人参はゆでる。ほうれん草はゆでて3cm長さに切る。
5. 鍋にだし汁とbの調味料を入れて温める。1～4・ほたてを入れて煮る。最後にうにをのせる。お好みで柚子こしょうをつけていただく。
■カロリー（一人あたり）：276 Kcal
■食塩相当量：3.9 g
