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海鮮極旨鍋
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海鮮極旨鍋

海鮮の旨みが染み出たスープが具材を引き立てます。

材料 (4人分)

  • 赤えび
    4尾
  • 生かき
    1パック
  • a塩
    少々
  • a酒
    大さじ1
  • ぶり
    3切れ
  • ほたて
    8個
  • 白菜
    300g
  • 長ねぎ
    2本
  • 生椎茸
    4枚
  • 型抜き人参
    4枚
  • ほうれん草
    100g
  • うに
    適量
  • だし汁
    5カップ
  • b酒
    100cc
  • b塩
    小さじ1
  • b薄口醤油
    小さじ2
  • 柚子こしょう
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:20 分
  • 赤えびは背ワタをとる。
  • かきは塩をふり、ザルに入れて流水でふり洗いし、鍋に入れる。aを加えて酒蒸しにする。
  • ぶりはひと口大に切る。
  • 白菜はひと口大に切る。長ねぎは斜め切りにする。椎茸は石突をとって半分に切る。人参はゆでる。ほうれん草はゆでて3cm長さに切る。
  • 鍋にだし汁とbの調味料を入れて温める。1~4・ほたてを入れて煮る。最後にうにをのせる。お好みで柚子こしょうをつけていただく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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