簡単ポーチドエッグ

卵やグリーンアスパラガスを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 151kcal ・たんぱく質 7.4g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 32g ■材料(2人分) ・卵 2個 ・グリーンアスパラガス 4本 [A]水 1リットル [A]酢 大さじ3 [A]「やさしお」 小さじ1/2 [B]「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2 [B]レモン汁 1滴 [B]「やさしお」 少々 [C]「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ1 [C]レモン汁 小さじ1 [C]「やさしお」 小さじ1/3 [C]カレー粉 小さじ1/3 [C]レモンの皮のすりおろし 少々
■つくり方 (1)アスパラは穂先と根元に切り分け、根元のかたい部分の皮をむき、塩ゆでする。 (2)ボウルに卵をそれぞれ割り入れる。 (3)ポーチドエッグを作る。鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら泡立て器でかき混ぜ、渦を作る。火を弱めて渦の中心に(2)の卵を1個ずつ静かに入れ、白身が固まり、全体が白くなってきたら丸く形を整えて、穴じゃくしなどでそっと引き上げる。 (4)器に(1)のアスパラをのせ、(3)のポーチドエッグをのせて切り込みを入れ、それぞれ混ぜ合わせたB、Cのソースを添える。