卵やグリーンアスパラガスを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 151kcal
・たんぱく質 7.4g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 32g
■材料（2人分）
・卵 2個
・グリーンアスパラガス 4本
[A]水 1ﾘｯﾄﾙ
[A]酢 大さじ3
[A]「やさしお」 小さじ1/2
[B]「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2
[B]レモン汁 1滴
[B]「やさしお」 少々
[C]「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ1
[C]レモン汁 小さじ1
[C]「やさしお」 小さじ1/3
[C]カレー粉 小さじ1/3
[C]レモンの皮のすりおろし 少々
■つくり方
（1）アスパラは穂先と根元に切り分け、根元のかたい部分の皮をむき、塩ゆでする。
（2）ボウルに卵をそれぞれ割り入れる。
（3）ポーチドエッグを作る。鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら泡立て器でかき混ぜ、渦を作る。火を弱めて渦の中心に（２）の卵を１個ずつ静かに入れ、白身が固まり、全体が白くなってきたら丸く形を整えて、穴じゃくしなどでそっと引き上げる。
（4）器に（１）のアスパラをのせ、（３）のポーチドエッグをのせて切り込みを入れ、それぞれ混ぜ合わせたＢ、Ｃのソースを添える。
