牛肉の野菜巻き

牛もも薄切り肉やさやいんげんを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 217kcal ・たんぱく質 16.6g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 48g ■材料(2人分) ・牛もも薄切り肉 4枚(150g) ・にんじん 1/3本 ・さやいんげん 50g [A]しょうゆ 大さじ1 [A]みりん 大さじ1/2 [A]酒 大さじ1/2 [A]「ほんだし」 小さじ1/4 [A]粉ざんしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 小さじ1
■つくり方 (1)にんじんはせん切りにし、さやいんげんはスジを取って長さを半分に切り、ともにサッとゆでる。 (2)牛肉を広げ(1)のにんじん・さやいんげんを等分にのせて巻き、4本作る。 (3)フライパンに油を熱し、(2)の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼き、Aを加え煮詰めながらからめ、粗熱を取って斜め半分に切る。 *野菜はお好みのものでお作りいただけます。 *手早く仕上げる場合は下ゆでしない小ねぎ、セロリ、えのきだけなどがおすすめです。