栗の渋皮煮

お茶請けにもなります。 作り方 [1] 栗をたっぷりの水に１～２時間つけて置く。（皮を剥きやすくするため。）渋皮を残し、鬼皮だけを剥く。 [2] 鍋に栗とたっぷりの水、重曹小さじ１を入れて茹でる。煮汁を捨てる。栗を洗う。 [3] ２の作業を、あと２回繰り返す。最後に栗を水に１０分晒したら、水を捨てる。再び、お鍋に水を入れて茹でたら、煮汁を捨てる。 [4] 栗が完全に被るくらいの水の中に栗と砂糖を入れ、弱火でコトコトと煮る。 ■コツ・ポイント 灰汁抜きをした後、栗を軽く洗い、栗に残った筋などを取り除くと綺麗な仕上がりになります。 ■このレシピの生い立ち 亡くなった義母から教えてもらったレシピを、自分流にアレンジしました。