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栄養たっぷり✨トルコの冬のスープ🇹🇷
根セロリのポタージュスープ😋🥄
《ケレヴィズ チョルバス》
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最近は温かい日も増えてきたイスタンブルですが、まだまだ頬にあたる風が冷たかったり、雨が降って肌寒い日もあります🌧
そんな日に体を温めてくれる、今が旬のを使ったポタージュスープを作りました🧑🏻🍳💛
日本ではあまり普段使いするような野菜ではないかもしれませんが、美味しい野菜なので、もし見かけることがありましたら、ぜひ手に取ってみてください👍🏻
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このスープは、根セロリの香りが爽やかな、色んな根菜を使用したトルコの冬のスープです❄️
ニンジンも加えるので、カボチャやコーンポタージュのような色合いに仕上がります🧡
さらにレモン汁も加えるので、こっくりとした中にも、さっぱりとした爽快感も感じる、旨みが複雑に絡み合った味🍋
これ一皿に色んな食材が入り、ポタージュ状で食べやすいので、小さなお子様やご高齢の方にもぜひ食べて欲しいスープです。
👶🏻👧🏻👦🏻👵🏻👴🏻
卵黄、小麦粉、牛乳を加えますが、それらを加えなくても作ることが可能なので、アレルギーにも対応できます🌝
では作り方です。
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《材料》
根セロリ 1個
玉ねぎ 1個
ニンニク 2,3片
ジャガイモ 1個
ニンジン 1本
オリーブオイル 大1
バター 大1
水 1L
牛乳 100〜200ml…写真は100ml使用。なくても大丈夫です
レモン 1/2個…根セロリを水にさらす時に使います
【スープに加えるソース用】
卵黄 1個分
小麦粉 大1
レモン汁 1/2個分
《作り方》
まず野菜を切ります。
玉ねぎとニンニクはみじん切り、その他の野菜はサイの目に切ります。
根セロリは色が変わりやすいので、切ったらレモン汁(1/2個分)を入れた水にさらし(📸写真2枚目)、使う直前に水気を切ります。
鍋にオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎとニンニクを入れて炒めます。
ニンニクの香りが立ってきたら、他の野菜を全て入れ、混ぜながら炒めます。(📸写真3枚目)
水を注ぎ(📸写真4枚目)、蓋をしてグツグツしてきたら、弱火にして20分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
煮ている間に、スープに加えるソースを用意します。(📸写真7枚目)
小さな器またはボウルに卵黄、レモン汁、小麦粉を入れてよく混ぜ、スープのお湯をおたま二杯分ほど注いでゆるく溶きます。
野菜が煮えたら火を止めて、ブレンダーなどでポタージュ状に攪拌します。(📸写真5枚目/6枚目)
攪拌し終えたら、再び弱火にかけ、先ほど作ったソースを鍋に加えて(📸写真8枚目)、手早く混ぜます。
牛乳と塩胡椒を加えて味を整え、ひと煮立ちさせたら完成です🙌🏻(📸写真9枚目)
濃いと感じる場合は、水または牛乳を少し足してください。
▶︎卵を加えない場合は、野菜を全て入れて少し炒めた後に(📸写真3枚目の後に)、小麦粉大さじ1とレモン汁1/2個分を加えて野菜とよく混ぜ、水を分量通りに加えて煮てください。ソースは使いません。
ぜひお試しください🤗
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