皮ごと長芋の素揚げ

長芋を皮ごと素揚げし、シンプルに塩胡椒でいただきます！ 作り方 [1] 長芋の皮をブラシなどでよく洗い、水気をよく拭き取り、1〜2cmの輪切りにする。 [2] 180℃に熱した揚げ油で、ほんのり色がつくまで揚げる。 [3] 網にあげ、油を切ったら、岩塩と黒胡椒を振ってできあがり。 ■コツ・ポイント ・揚げ油は、長芋が浸るくらいの量で◎ ■このレシピの生い立ち じゃがいものポテトフライの代わりに、しゃりしゃりの歯応えの長芋をフライにしました。