95℃ 低温調理 離乳食 マッシュレバーポテト

《作る際のポイント》 離乳食は絶対的に「安全」であることが最優先。 高温でしっかり中まで火が通るようにBONIQ設定の加熱温度と加熱時間に気をつけましょう。 手順1、鶏レバーは裏ごしをするとよりなめらかになり、飲み込みやすくなります。 鶏レバーの下処理は少し手間に感じるかもしれませんが、材料を切ってバッグに入れたら、あとはBONIQするだけ。調理が完了したら、1食分ずつ小分けして冷凍しておくと便利です。 手順4、マッシュにする前に鶏レバーを取り出し、鶏レバーについている皮を取り除くと口当たりが良くなります。 《作った感想》 鶏レバーは鉄分が多く栄養価が高い食材ですが、大人でも好みが分かれる食材です。 また、調理に自信がないというママもいるはず。でもBONIQを使えば簡単です。 臭みが少なく口当たりも良いレバーポテトができました。 大人が食べても美味しいので、多めに作って子どもと一緒に食べると良いと感じました。 大人はレバーポテトに塩やマヨネーズで味付けすることで美味しく食べることができますよ。成人の鉄分不足にもピッタリです。 離乳食を与えていると、「本当に栄養バランスよく離乳食をあげられているかな」と不安になることがあると思います。 鶏レバーはその不安も少し解消してくれる栄養満点食材ですよ。 ただし、鶏レバーを毎食あげていると、栄養バランスを損ねてしまいます。 与える頻度は2、3日に1食程度にし、緑黄色野菜や豆腐、白身魚、卵黄などの様々な食材を食べる練習をさせてあげましょう。 《BONIQ栄養士による栄養アドバイス》 鶏レバーは離乳食中期（7～8ヶ月）の後半あたりから与え始めるようにしましょう。 鶏レバーは鉄分やビタミンAが豊富な食材です。 赤ちゃんは母体の中で鉄分を貯めて生まれてくるのですが、生後6ヶ月を過ぎると赤ちゃんの体には母体で蓄えた鉄分が無くなってくるので離乳食で鉄分を補う必要があります。 本レシピは鶏レバーをじゃがいもと一緒にBONIQで加熱しました。 じゃがいもにはビタミンCが多く含まれており、加熱しても損失が少ないという特徴があります。 鶏レバーに含まれる鉄分は、じゃがいもに含まれているビタミンCと一緒に摂取することで吸収率が高まります。 少しずつしか食べられない赤ちゃんだからこそ、しっかり栄養素を吸収できる組み合わせを選んであげたいですね。 鶏レバーにはビタミンAが豊富と言いましたが、ビタミンAは摂取しすぎると嘔吐や頭蓋内圧亢進という症状が出る場合があります。 ビタミンAは鶏レバー以外の食材にも含まれるため、摂取しすぎを防ぐ意味から0～2歳までの子どもは鶏レバーは1日10gまでにしておいた方が良いでしょう。 毎食食べるような食材ではないのでそれほど気にしなくても大丈夫とも言えますが、万が一のことが無いよう健康に害がある栄養素については参考になる本で勉強しておくと安心です。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。