ソルトアンドペッパーシュリンプ

大好きで、アメリカの中華料理屋さんで必ず頼みたくなる一品です。家で作ってみたら、あら簡単！ 作り方 [1] 海老は背綿をとって、水分をよく切る。玉ねぎ薄めの串切りにする。 [2] フライパンに油を熱して、海老をさっと揚げる（色が変わるまで。２０秒くらい）揚がったら一度取り出しておく。 [3] フライパンに油大さじ２ほどを熱し、青ねぎ、にんにく、しょうが、ハラペーニョ、玉ねぎを炒める。（香りが出るまで） [4] ３に海老を投入して塩コショウし、さらにさっと炒める（２０秒くらい）。 [5] キャベツかレタスを千切りにして、その上に乗せ、一緒に食べても美味しいですよ♪ ■コツ・ポイント なぜかアメリカのチャイニーズレストランではハラペーニョ入りのことが多くて、私はそれが好きなので入れますが、はぶいてもまったくかまいません。簡単なのにとっても美味しいですよ。ビールにもごはんにもよくあいます♪ ■このレシピの生い立ち 中華料理屋さんでよくオーダーするこの料理が大好きで、うちでも作ってみました。