料理研究家の脇雅世先生からスタートした料理リレー。
料理家さんが、お料理を紹介して次の料理家さんにバトンを繋いでいくという企画です。
以下、脇先生からのメッセージの抜粋です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 世界中が危機感であふれている毎日です。おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む料理作りのヒントになれば幸いです。料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 私にバトンを繋いでくれたのは、同じように食品メーカーさんのレシピ開発や撮影など活動されている料理研究家 笠原知子（ @ouchi7 ) さん✨
昨年レシピ本でご一緒させていただき、明るく気さくなお人柄はお料理にも現れていて、日頃紹介されているレシピの数々も大好きな料理家さんです。
笠原さんからバトンを受け取れたこと……光栄♡あらためて、ありがとうございます✨ ＊
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私がご紹介するレシピは、長ねぎをたっぷり使って、さりげなく身体想いにご飯の進む10分おかずです。
お手頃価格の切り落とし肉でお財布にも優しい一品は、お酒のおつまみにもおすすめです。
豚バラ肉や、ご飯に卵と一緒に盛り付けて丼にも。まとめて大皿はもちろん、お味噌汁と副菜一品を添えて定食風にも、メニューに迷ったら、ぜひお試しください♪ ＊
＊ 【子供も大人も節約満足おかず♪豚切り落とし肉と長ねぎの麻辣炒め】 《 材料2人分 》
・豚切り落とし肉……160g
・長ねぎ……2本
・片栗粉……大さじ1
A醤油……小さじ2
A砂糖……小さじ1と1/2
A酒……小さじ1
A甜麺醤……小さじ1/2
A麻辣醤……小さじ1/2(※省略可。詳細はポイントに記載しています。) ・炒め油……大さじ1
B【下味用】酒……小さじ2
B【下味用】塩……少々 《 下準備 》
■長ねぎは、青い部分を除いて、2cm幅の斜め切りにします。
■Aを合わせておきます。
■豚切り落とし肉にBを揉みこみます。 ※長ねぎの青い部分は、お好みで入れても良いです。使わない場合は、洗って水気を拭いてラップに包み冷凍しておくと茹で鶏などに使用できます。 《 作り方 》
① フライパンに炒め油を中火で熱し長ねぎを炒め、一度取り出します。（2分程度の工程です。）
② 下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶし、表面が白っぽくなるまで炒めます。※後の工程で火が通るので、ほんのりピンク色が残っている程度で大丈夫です。
③ ②に、①とAを入れ、全体に絡めながら炒め器に盛ります。
④ お好みで白ごまや糸唐辛子があると彩りよく仕上がります。 《 Point！》
■小さなお子様や辛いものが苦手な時には、麻辣醤を除いて甘じょっぱく仕上げてください。
■この分量で20cmフライパンを使用しています。
■こってり好きさんや丼には、仕上げにマヨネーズ+七味唐辛子がおすすめです。
■レタスに巻いても◎。 ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ
私がバトンをお繋ぎするのは、丁寧さと心温まるお料理にファンも多く、私も10年来の憧れの料理研究家・鈴木美鈴さん（ @suzuki.misuzu ）と、webライターや料理研究家・胃袋掴むカンタンレシピが得意な横田睦美さん（ @muccinpurin )のおふたりです。
おふたりの料理、私も楽しみにしています♪よろしくお願いします✨ ＊
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日々の当たり前のひとつひとつが幸せとあらためて感謝する日々。
穏やかな日常が1日も早く戻って来ますように。
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