ホクホク甘いさつま芋がスパイシーなカレーと好バランスです。
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豚肉はひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。さつま芋は1cm幅の半月切りにして水にはなす。
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パプリカは大きめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
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鍋にサラダ油を温め、豚肉と玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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3に水を加えて沸騰したらアクをとり、中火で5分ほど煮込む。
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4にさつま芋を加え、5分ほど煮る。
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5にパプリカを入れて軽く火を通し、火を止めてルウを割り入れて溶かし、弱火でとろみがつくまで5分ほど煮る。
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器にごはんを盛り付け、6をかけ、ブロッコリーと福神漬をのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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