材料(15㎝ 底取れ式)
ブラックチョコ 100g
無塩バター 20g
牛乳 60ml
スライスチーズ(チェダー) 3枚(54g)
卵黄 3個
薄力粉 25g
卵白 3個
グラニュー糖 60g
チョコレートがたっぷり入ったスフレチーズケーキです。割れずに焼くのは難しかったです。5個目でやっと成功しました。
作り方
[1] ブラックチョコを細かく割って容器に入れて、無塩バターと一緒に湯せんにかけて溶かします。
[2] 牛乳にスライスチーズを細かくちぎって加えて電子レンジ600wで約1分温めてよく混ぜて溶かして①を加えて良く混ぜます。
[3] 卵黄を加えて良く混ぜて、薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるくらいに混ぜます。
[4] ボウルに卵白を泡立てて3回に分けてグラニュー糖を加えてツノがピンと立っておじぎをするまで泡立てます。
[5] 泡立てた卵白の1/3を③に加えてよく混ぜて、その後残りの卵白を2回に分けて加えてホイッパーで下からすくうように優しく、
[6] そしてよく混ぜて、最後にゴムベラで底からすくいあげるようにして混ぜます。
[7] 内側にバターを塗った敷き紙をしいたケーキ型に生地を流しこんで
[8] 160℃に予熱したオーブンで湯せん焼きにして15-17分焼き、130℃に下げて65-70分焼いて
[9] 止まったらそのままオーブンの中で30分冷まします。
[10] 型から外して糸で切ります。
■コツ・ポイント
※ケーキが割れてきたらオーブンの扉を開けて温度を下げてください。完全に冷めたらラップをして一晩冷蔵庫で冷やします。
■このレシピの生い立ち
チョコレートが好きなので焼いてみました。作り方動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/_PPIPAX_cOI