ウチの定番・白菜と牛小間の塩炒め煮。

炒めるだけの簡単料理。牛肉は切り落としでいいので、できれば国産を。形はぼろぼろでも国産牛がいい味出します。 作り方 [1] 春雨は硬めに戻す。白菜は茎のほうはそぎ切り、葉はざく切り、肉は小さめに切っておく。 [2] サラダ油をいれたフライパン中火で肉を火が通るまで炒め、白菜を茎から入れて炒め、葉を入れて炒める。塩小さじ１/２入れる。 [3] 日本酒・砂糖・水・鶏ガラスープの素を入れて炒め春雨を入れる。味を見て残りの塩と胡椒などで味を調える。 [4] ご飯にもビールにも良く合います。胡椒を効かせるとオイシイ。 ■コツ・ポイント 汁っぽくてもおいしいし、汁気を飛ばしても。水の量で加減します。 塩加減は必ず味見してお好みで調整してください。 ■このレシピの生い立ち 母が作っていました。