ひき肉とナスの甘辛ドライカレー

フライパン一つで作る、なすのドライカレーは 甘辛い味付けにご飯が進みます。 お昼にパパっと作って食べたい時に よく作っているカレーです。 これは、お好みですが トマトをトッピングすると 味が変わってまた美味しいです。 今回カレー粉は エスビーの赤い缶のカレーパウダーを使っています。 よかったらお試しくださいね~☺️ 調理時間:20分 ◆材料 2人分 合いびき肉 200g なす 2本 ピーマン 2個 玉ねぎ 1/2個(約100g) おろししょうが 小さじ1 油 小さじ2(米油・なたね油など) 塩 小さじ1/4 A カレーパウダー 小さじ1 みりん 大さじ3 しょうゆ 大さじ1 水 大さじ2 トマト 1/2個(お好みで) ご飯 適量 ◆作り方 ①ナスはヘタを取り1~1.2cm角に切る。 玉ねぎは、粗みじんに、ピーマンはヘタと種を取り、1cm角の色紙切りにする。 ②フライパンに、合いびき肉・油・おろししょうがを入れて中火で炒める。 ③ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ・塩を加えて炒める。 ④玉ねぎが透き通ってきたら、なすとA(カレーパウダー 小さじ1、みりん 大さじ3、しょうゆ 大さじ1、水 大さじ2)を加えて混ぜ合わせ、フタをして強めの弱火で5分煮る。 ⑤5分経ったら、ピーマンを加えて混ぜ合わせる。 水分が少なくなっていたら、少し水を足して、フタをし、強めの弱火で4〜5分加熱する。 ⑥皿にご飯と共に盛る。 さいの目に切ったトマトをトッピングしていただく。 ◆ポイント ・合いびき肉から脂が多く出たら、ペーパータオルで拭き取ってください。 ・合いびき肉は、豚や鶏、牛ひき肉でも。 …………………… #ドライカレー #カレーレシピ #ひき肉 #なす #フライパンひとつ #ワンパン