すりながし風*カリフラワーのポタージュ

カリフラワーを味わう真っ白なすりながし風のポタージュです。シンプルなスープなのでカリフラワー好きにはたまりません。 作り方 [1] カリフラワーは小房に分けて大きければひと口大に切る。 [2] カリフラワーを柔らかくなるまで塩茹でしてザルにあげて水分を切っておく。 [3] ミキサーにカリフラワーと牛乳を入れて滑らかになるまで攪拌する。 [4] ③をお鍋に移し替えて中火にかける。沸騰したら鶏ガラスープの素を入れてバターと生クリームを入れて火を止めて胡椒少々入れる [5] 濃度が濃いすりながし風が良ければ牛乳を250ccにして下さい。 [6] あっさり薄味がお好みの場合は鶏ガラスープの素を小さじ1しっかり味がお好みの場合は鶏ガラスープの素を小さじ2 ■コツ・ポイント 生クリームとバターを入れたら火を止めてください。カリフラワーはミキサーでよく攪拌して滑らかにする事で口当たりがよくなります。写真は仕上げにオリーブオイルを回しかけました。 ■このレシピの生い立ち 焼きカリフラワーやピクルスに飽きたので作ってみました。