材料 (4~5人分)
強力粉
250g
生おから
60g
無塩バター
10g
砂糖
15g
塩
5g
クルミ
50g
インスタントドライイースト
4g
水
170ml
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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生のおからを使用する場合は お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2~3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。
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クルミは 170℃ (予熱なし) のオーブンで10分ローストし、5mm角に砕いておく。
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ホームベーカリーの生地作りコースでパン生地を作る。
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生地が出来あがったらガスを抜き、8分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きする。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。スケッパーで4ヵ所に切込みを入れる。
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生地のとじ目を下にして オーブンの天板に並べ、上から ふんわりとラップをかけ、その上に かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。( 40℃で35分~ )
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二次発酵後、190℃で予熱しておいたオーブンで 15分焼成する。
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焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
おからがたっぷり入っているけれど、高温で香ばしく焼き上げているのでおからの風味は感じません。パサつくこともなく、あっさりした味のおいしいクルミパンです。食事用のパンにおすすめ。
きっかけ
ダイエット中に食事にあう、プレーンなパンが食べたかったので。
おいしくなるコツ
保存方法はパン生地が完全に冷めたら、1コずつ、
ラップに包み、ジップロックに入れ、冷凍保存する。解凍する時は、冷蔵庫に移し、ゆっくり自然解凍したのち、レンジで軽く温めるか、オーブントースターで軽く焼いても美味しいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。