おからクルミパン レシピ・作り方

材料(4~5人分) 強力粉 250g 生おから 60g 無塩バター 10g 砂糖 15g 塩 5g クルミ 50g インスタントドライイースト 4g 水 170ml
作り方 [1] 生のおからを使用する場合は お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2~3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。 [2] クルミは 170℃ (予熱なし) のオーブンで10分ローストし、5mm角に砕いておく。 [3] ホームベーカリーの生地作りコースでパン生地を作る。 [4] 生地が出来あがったらガスを抜き、8分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。 [5] ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きする。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。スケッパーで4ヵ所に切込みを入れる。 [6] 生地のとじ目を下にして オーブンの天板に並べ、上から ふんわりとラップをかけ、その上に かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。( 40℃で35分~ ) [7] 二次発酵後、190℃で予熱しておいたオーブンで 15分焼成する。 [8] 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。 [9] おからがたっぷり入っているけれど、高温で香ばしく焼き上げているのでおからの風味は感じません。パサつくこともなく、あっさりした味のおいしいクルミパンです。食事用のパンにおすすめ。 きっかけ ダイエット中に食事にあう、プレーンなパンが食べたかったので。 おいしくなるコツ 保存方法はパン生地が完全に冷めたら、1コずつ、 ラップに包み、ジップロックに入れ、冷凍保存する。解凍する時は、冷蔵庫に移し、ゆっくり自然解凍したのち、レンジで軽く温めるか、オーブントースターで軽く焼いても美味しいです。