食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
丸ごと鯛パエリア

丸ごと鯛パエリア

フォロー
お祝いの食卓にぴったり!鯛を丸ごと1尾使った華やかなパエリアレシピです♪

材料

(4人分)
  • 1尾
  • 小さじ1/2
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パプリカ(赤)
    1/4個
  • パプリカ(黄)
    1/4個
  • ミニトマト
    4個
  • スナップエンドウ
    6本
  • にんにく
    1片
  • 2合
  • オリーブ油
    大さじ2
  • レモン
    お好みで
  • パセリ(みじん切り)
    適量
  • ■【A】白ワイン
    50ml
  • ■【A】カットトマト缶
    200g
  • ■【A】水
    250ml
  • ■【A】顆粒コンソメスープの素
    大さじ1

手順

所要時間:45分
  • 鯛はうろこと内臓を取り除き、塩をまぶして10分ほど置き、余分な水分をふき取る。皮に十字の切れ目を入れておく。
  • 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パプリカは細切りにする。ミニトマトはへたを取る。スナップエンドウは筋を取る。
  • スキレット鍋にオリーブ油を半量引いて中火に熱し、<1>を両面焼きつけ、一旦取り出す。
  • 残りのオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。
  • 玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて透き通るまで炒め、【A】を加えて煮立たせる。
  • 煮立ったら<3>を戻し入れ、蓋をして弱火で12分炊く。
  • 蓋を開け、パプリカ、ミニトマト、スナップエンドウを散らし、再び蓋をして弱火で5分加熱する。
  • 火を止めて5分ほど蒸らす。パセリを散らし、お好みでくし形に切ったレモンを添える。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 鯛は塩をふって余分な水分をふきとることで、臭みが抜けます。表面に焼き目をつけると香ばしくなり、身がふっくらと仕上がります。食べる際は、先に身をほぐして固い骨を取り除くと食べやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 鯛を丸ごと1尾使って贅沢なパエリアにアレンジしました。焼き付けた鯛の香ばしさと、彩り野菜で見た目も華やか◎お祝いの席にもぴったりのメニューです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画