サフランチキンライス

チキンのだしを吸ったご飯がおいしい♪サフランとバターの風味の良いライスです。フライパンひとつで炊きます。 作り方 [1] 米は洗ってざるで水切り。サフランは５０ｃｃのお湯に浸す。鶏肉は一口サイズにカットして塩コショウで下味をつける。 [2] フライパンにバターとオイルを入れて鶏肉を焼く。肉の色が変わったら、にんにく、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。 [3] 次に人参も加えて軽く炒める。米を入れて表面をオイルでコーティングするように１分炒める。 [4] １のサフラン湯＋水１４０～１５０ｃｃを注いで塩コショウで調味。蓋をして強火にする。 [5] 煮立ったら強めの中火で５分、その後は弱火にして１５分前後（火力と好みにより）、米に火が通るまで調理する。 [6] 火を止めて蓋を取り、グリーンピースをご飯の上に乗せて５枚くらいの厚みがある新聞を被せる。 [7] 新聞の余分な縁部分をフライパンの底までぐるっと巻いて、新聞紙で「蓋」をする。 [8] そのまま５分蒸らしたら出来上がり。全体を軽く混ぜてから召し上がれ。 ■コツ・ポイント お使いの米の種類や好みにより水加減は調節して下さい。ストックやブイヨンの類いはあえて使っていませんが、材料の旨みだけで充分おいしく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち こういうご飯が好きなので。手順６、７は友人のアイデアより。