サフランチキンライス

材料(米1合 2人分) 鶏もも肉(皮なし) 中1枚 米 1合 玉ねぎ(粗みじん) 1/2個 人参(粗みじん) 小1本 冷凍グリーンピース 大きく一握り にんにく(みじん) 1かけ サフラン(+お湯 50cc) ひとつまみ 水 140~150cc バター 大1 オリーブオイル 小1 塩 小1/3位 こしょう 少々
チキンのだしを吸ったご飯がおいしい♪サフランとバターの風味の良いライスです。フライパンひとつで炊きます。 作り方 [1] 米は洗ってざるで水切り。サフランは50ccのお湯に浸す。鶏肉は一口サイズにカットして塩コショウで下味をつける。 [2] フライパンにバターとオイルを入れて鶏肉を焼く。肉の色が変わったら、にんにく、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。 [3] 次に人参も加えて軽く炒める。米を入れて表面をオイルでコーティングするように1分炒める。 [4] 1のサフラン湯+水140~150ccを注いで塩コショウで調味。蓋をして強火にする。 [5] 煮立ったら強めの中火で5分、その後は弱火にして15分前後(火力と好みにより)、米に火が通るまで調理する。 [6] 火を止めて蓋を取り、グリーンピースをご飯の上に乗せて5枚くらいの厚みがある新聞を被せる。 [7] 新聞の余分な縁部分をフライパンの底までぐるっと巻いて、新聞紙で「蓋」をする。 [8] そのまま5分蒸らしたら出来上がり。全体を軽く混ぜてから召し上がれ。 ■コツ・ポイント お使いの米の種類や好みにより水加減は調節して下さい。ストックやブイヨンの類いはあえて使っていませんが、材料の旨みだけで充分おいしく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち こういうご飯が好きなので。手順6、7は友人のアイデアより。