材料 （1人分）
ご飯
1合
なす
1本
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ4
白だし
小さじ2
おろし生姜
小さじ1/4
ごま油
大さじ3
刻みネギ
ひとつまみ
山椒
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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酒とみりんを鍋に入れて煮切ります。沸騰したら弱火で2分加熱します。
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砂糖と醤油、白だし、おろししょうがを加えて混ぜます。
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なすはヘタを切り落とし、縦長1cm幅に切ります。
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フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼きます。
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焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませます(約10分)
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フライパンを熱し、なすを両面香ばしく焼き上げます。(少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)
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器にご飯をよそい、なす、きざみねぎ、山椒をかけて完成です。
投稿者からのコメント
きっかけ
とある動画からインスピレーションを得ました！
おいしくなるコツ
なすは火が通るとちぎれやすくなるので、注意しましょう。
割り下は強火でやりすぎるとこげるので、中火でいきましょう。
なすは油をよく吸うので、油がフライパンからなくなったら少し足してあげてください。やりすぎは注意。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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