市販カレールー（お好みのモノ） 6皿分
和風出汁をベースに紹興酒とナンプラーを加えパクチーの風味を楽しむ.ちょっとビターな大人カレーです♪
ニンジン
1本
タマネギ
1個
レンコン
1本
牛・豚ミンチ
各150g
ニンニク
2片
マッシュルーム
4個
エビ
12尾
セロリ
1本
パクチー.フライドオニオン
適量
白だし
大さじ2
水
大さじ2
紹興酒
大さじ2
ナンプラー
大さじ1
昆布つゆ
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ2
ビターチョコレート
20g
インスタントコーヒー
大さじ1
オリーブオイル.カレーパウダー.塩.コショウ
適量
手順
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フライパンにオリーブオイルをひきニンニクとタマネギ1/2のみじん切りを弱火でじっくり狐色になるまで炒めます。
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甘みを出す為ではなくほろ苦さを引き出す目的なので程良く色付いたらミンチを加え塩コショウと大さじ2のバルサミコを入れます。
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ミンチに下味を付けたらニンジン.レンコン.残りのタマネギを加え全体に油を馴染ませます。
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今回は生食用のエビを使いました。加熱用ならミンチの後がイイと思います。一緒にセロリも加え全体をまぜます。
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水.白だし大さじ2.紹興酒大さじ2.ナンプラー大さじ1.昆布つゆ大さじ1を加えニンジンの芯がやや硬い程度まで煮ます。
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ルーを入れ良く混ぜ弱火で煮込み.仕上げにビターチョコ20gとコーヒー大さじ1を加えカレーパウダーで味と辛さを整えます。
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お皿にご飯とカレーを盛り付けたら目玉焼きを乗せ.フライドオニオンを振りかけパクチーを添えて出来上がりです♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お肉を挽き肉にする事で全体に旨味が行き渡るのとバルサミコの酸味が味のアクセントにメリハリを付けます。ポイントは野菜の食感を残す為に煮過ぎないコト…今回は和風ティストを殺さない様にルーはバーモントカレーの辛口を使いました。
■このレシピの生い立ち
タイ風カレーをヒントにパクチーを使った料理を考えて.自分好みの和風エスニックな感じにしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
