舞茸の揚げ出し

材料(2人分) 舞茸 2パック(200g) 大根 1/4本(約300g) Aかつお出汁 ※ 150cc A醤油 大さじ1 Aみりん 大さじ1強 片栗粉、揚げ油、一味唐辛子 各適量 ししとう あれば適量 ■※水150cc+和風顆粒出汁小さじ1/6でも
揚げ出し豆腐ならぬ、揚げ出し舞茸。香ばしく揚げた舞茸は美味しさ倍増!熱々でも冷めてもおいしいです。 作り方 [1] 小鍋にAを入れて一煮たちさせておく。大根はおろして水気をきっておく。 [2] 舞茸は大きく分けてビニール袋に入れ、片栗粉大さじ1を入れて空気を含ませて袋の口を閉じて振り、全体にまぶす。 [3] 180度に熱した油でカリッとこんがり揚げる。あれば、爪楊枝で一か所穴を空けたししとうも素揚げする。 [4] 器に盛り付け、大根おろしを乗せて温めた出汁をかける。好みで一味唐辛子をかけていただく。 ■コツ・ポイント 舞茸はほぐれやすいので、分けるときは大き目にざっくり。 ■このレシピの生い立ち 実家で母がよく作ってくれていた料理をレシピにしてみました。香ばしく揚げた舞茸は美味しくてモリモリ食べれます。