ゴーヤとウインナーの卵とじ

玉ねぎや卵を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 232kcal ・たんぱく質 11.2g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 90g ■材料(2人分) ・ゴーヤ 1/2本(100g) ・ウインナーソーセージ 4本 ・玉ねぎ 1/2個 ・卵 2個 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 少々 [A]水 1/4カップ [A]酒 大さじ1/2 [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1/2 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]黒こしょう 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)ゴーヤはタテ半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、3~4mm幅の薄切りにする。軽く塩もみして水洗いし、水気をしぼる。 (2)ソーセージは斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにする。卵は溶いて、塩・こしょう少々をしておく。 (3)フライパンに油を熱し、(2)のソーセージ・玉ねぎを入れて炒める。全体に油がまわったら、Aを加え、煮立ってきたら(1)のゴーヤを加えて塩少々で味を調える。 (4)全体に火が通ったら、(2)の溶き卵をまんべんなく回し入れ、半熟状に火を通す。