🌸春🌸お蕎麦屋さんの天ぷらカレー🌸ふきのとう•筍

(2皿分) 油揚げ…2枚  長ネギ…1本 水…600ml 和風だしの素…小さじ2 ★みりん…大さじ4 ★しょうゆ…大さじ3 ★塩…小さじ1/3 ★砂糖…1と1/2 カレー粉…大さじ1 ♡片栗粉…大さじ2 ♡水…大さじ4 【 たけのこ…1/4個 ふきのとう…4個 薄力粉…適量 揚げ油…適量 溶き卵…1/2個分 冷たい水…50ml 薄力粉…35g
【カレー餡】カレーうどんやカレーそばにも 🌿下準備 •油揚げの油抜きをする。 油揚げをザルに入れ、熱湯をかける。 裏返して熱湯をかける。 ザルにあげて水気を切り キッチンペーパーで余分な水気を拭き取る。 食べやすい大きさに切る。 •長ネギは根本を切り落とし、 1.5cm幅の斜め切り 🌿作り方 1️⃣鍋に水600mlと和風だしの素小さじ2を 入れ中火で加熱 沸いてきたら、油揚げと長ネギを加え 蓋をして弱火で2分加熱。 2️⃣★を加え蓋をして弱火で5分煮る 3️⃣カレー粉大さじ1に2️⃣の煮汁大さじ3〜4を加え良く混ぜ合わせてから加える。 煮汁とカレー粉を良く混ぜてから火を止める。 4️⃣水溶き片栗粉♡を良く混ぜ合わせて3️⃣に 回し加え、煮汁と水溶き片栗粉を 良く混ぜ合わせ弱火でかき混ぜながらとろみが 付くまで加熱する。 【天ぷら】 🌿下準備 •たけのこは4枚に切る •ふきのとうは水で洗い、 根本が黒ずんでいれば少し切り落とす。 外側のガクを数枚はがし取り、 ガクを1枚ずつ開く、 キッチンペーパーで水気を取る 🌿作り方 1️⃣溶き卵1/2個分に冷たい水50mlを加え菜箸で良く混ぜ合わせて、薄力粉35gを加えざっくり ダマが残る程度に混ぜ合わせる。 2️⃣たけのこ、ふきのとうに薄力粉を薄くまぶす。 3️⃣揚げ油を170度に熱する。 2️⃣のふきのとうを1️⃣の衣にさっとくぐらせ 花の方を下にして油に浮かべる10秒経ったら ひっくり返し、時々ひっくり返しながら 1分半ほど揚げる。 4️⃣たけのこを1️⃣の衣にくぐらせ カリッとするまで両面揚げる。 .