きのこの豆乳リゾット

ご飯や牛乳を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 284kcal ・たんぱく質 6.5g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 24g ■材料(2人分) ・ご飯 200g ・しめじ 1/3パック(30g) ・エリンギ 1/3パック(30g) ・マッシュルーム 3個(30g) ・玉ねぎ 1/4個 [A]水 1/2カップ [A]「鍋キューブ」まろやか豆乳鍋 1個 ・牛乳 1/2カップ ・パセリのみじん切り 少々 ・黒こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
■つくり方 (1)しめじ、エリンギ、マッシュルームはひと口大に切り、玉ねぎは1cm角に切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のきのこ・玉ねぎを入れて炒める。 (3)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)のきのこ・玉ねぎ、ご飯、牛乳を加えて2~3分ほど煮る。 (4)器に盛り、パセリ、黒こしょうをふる。