おはようございます昨日は久しぶりのママ友ランチ楽しかったぁMちゃん…このブログ見てくれていてありがとうリアルな人は数人しかいないですが…（笑）ちょびっと恥ずかしいですねブログだからと自分を作っているわけじゃないけど、こんな面もあるんですよ（笑）セレブっぽい無い無いランチ行く前に仕込んだパン全粒粉バターロール
ペコリの生地より全粒粉入りのバターロールが食べたくて作りました(^_-)☆今日はてごねです(^_－)－☆練習です♪最初はベタつきやりにくいのですが、グルテンが形成されてくるとまとまります。そのまとまった生地が赤ちゃんの肌みたいで気持ちが良いですね(´艸｀)
強力粉
270g
全粒粉
30g
砂糖
30g
塩
4g
イースト
3g
牛乳
160ml
L寸卵
3分の2（3分の1は塗るのに残す）
無塩バター
30g
手順
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ミキシング20～30分。生地がまとまってきたらバターを練り込む。
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一次発酵40度40分（目安は2倍に膨らむまで）ガス抜きして12分割→ベンチタイム15分
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成形しずく形から長めに伸ばしてクルクル巻く。
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巻き終わりを下にしてとじる。天板にオーブンシートをのせて並べる。二次発酵40度40分（目安は2倍に膨らむまで）余熱中に溶き卵に大さじ1の水を入れてハケで優しく塗る。
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190度に温めたオーブンで13～15分焼成。
投稿者からのコメント
ふっかふかに仕上がりました♪☆º°˚*☆レシピ☆º°˚*☆
レシピは通常の発酵ですがミキシングしたあと一次発酵は低温発酵6時間させました冷蔵庫でも2倍に膨らみますねー
昨日のランチはイタリアン♪パルメジャーノレジャーノのうつわで熱いパスタ絡ませて～これはスイーツピザドルチェ石窯で焼きたてをいただくのですがピザを作っているお兄さんがいて作り方、生地の扱い方など聞いちゃった楽しぃ～
昨日の夜ごはん私は食べれず…ランチに食べ過ぎてさすがに抜きました。残ったおかずは。。。今日の朝食ハンバーガーとツナサンド私には朝からボリュームありすぎ
台風怖いなあ…皆様お気を付け下さい。今日も元気で心は晴れ♪読んでいただきありがとうございます
※みやすさのために書式を一部改変しています。
