カラフルベジのロコモコ風

オシャレ☆色とりどりの野菜でカフェごはん風♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 638kcal ・たんぱく質 25.7g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 210g ■材料(2人分) ・鶏むね肉 100g [A]酒 小さじ2 [A]にんにくのすりおろし 小さじ1/4 ・片栗粉 適量 ・ごぼう 2/3本(100g) ・かぼちゃ 100g ・パプリカ(赤) 60g ・長ねぎ 1本(100g) ・小松菜 2株 [B]みりん 大さじ2 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]砂糖 大さじ1/2 [B]「味の素KK中華あじ」 小さじ2 ・卵 2個 ・ご飯 2杯(小丼) ・プリーツレタス 2枚 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ3・1/2
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切り、Aをまぶして5分ほどおく。ごぼう、かぼちゃ、パプリカ、ねぎは小さめの乱切りにする。ごぼうは水にさらして水気をきる。小松菜は4cm長さに切って、葉と茎に分ける。 (2)(1)のごぼう・かぼちゃはラップで包み、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。 (3)フライパンに油小さじ1/2を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを2個作り、取り出す。 (4)フライパンに油小さじ3を熱し、(1)の鶏肉に片栗粉をまぶして入れ、炒める。肉に火が通ったら、(1)のパプリカ・ねぎ・小松菜の茎を加えて炒める。 (5)野菜に火が通ったら、(2)のごぼう・かぼちゃ、(1)の小松菜の葉、Bを加えて炒め合わせる。 (6)器にご飯をよそい、プリーツレタスをのせ、(5)を盛り、(3)の目玉焼きをのせる。