なすや冷やご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 289kcal
・たんぱく質 7.7g
・塩分 2.9g
・野菜摂取量 84g
■材料（2人分）
・なす 2個
・「瀬戸のほんじお」 少々
・きゅうり 1/8本
・みょうが 1個
・青じそ 2枚
・水 2カップ
[A]みそ 大さじ2
[A]すり白ごま 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ2/3
・冷やご飯 2杯分
■つくり方
（1）鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、火を止めてＡを加えて溶かし、冷やしておく。
（2）なすは薄い半月切りにし、塩をふってもみ、しばらくおいて水気をしぼる。きゅうり、みょうがは薄い輪切りにし、しそはせん切りにする。
（3）器に冷やご飯をよそい、（２）のなす・きゅうり・みょうが・しそをのせ、（１）を注ぐ。
