さわやかで、ジューシーな冷たいお菓子
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 197kcal
・たんぱく質 2.7g
・塩分 0.1g
・野菜摂取量 0g
■材料（8人分）
・サブレ・またはクッキー 60g
[A]バター（食塩不使用） 10g
[A]牛乳 小さじ2
・粉ゼラチン 9g
・白ワイン 45ml
・オレンジ・果肉･大 1個
[B]プレーンヨーグルト 70g
[B]グラニュー糖 60g
・卵黄 1個
[C]オレンジの皮 1/2個分
[C]レモン汁 大さじ1
[C]オレンジキュラソー 大さじ1・1/3
・生クリーム 100ml
・生クリーム 60ml
・オレンジの皮・飾り用 少々
・ライムの皮・飾り用 少々
＊分量は直径１６ｃｍのセルクル型1台分です。
■つくり方
（1）ボウルにサブレを細かく砕いて入れ、Ａを加えて練り、型（直経１６ｃｍのセルクル型）の底に敷き込んで、冷蔵庫で冷やし固める。
（2）ボウルに白ワインを入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
（3）オレンジの果肉は、ミキサーにかけて半ピューレ状にする。
（4）ボウルにＢを入れて混ぜ、卵黄、Ｃを加え、そのつどよく混ぜる。（３）を加えてさらに混ぜる。
（5）（２）を湯せんで溶かして（４）に加え、ボウルの底を氷水につけ、混ぜながら七分通り固める。
（6）生クリーム１００ｍｌを七分立てにし、（５）に３回に分けて加え、冷蔵庫から出した （１）に流し込み、冷蔵庫で４～５時間（時間外）冷やす。
（7）（６）を皿にのせ、セルクルをはずし、生クリーム６０ｍｌを八分立てにし、星型の口金を使ってしぼり出し、オレンジ、ライムの皮を飾る。
