2022.4.10
今日の朝ごはん
・牛テールカレー
・トマトとプチヴェールのサラダ
・コーヒー
#ルクルーゼで作る私のカレー
サロンルクルーゼの今月のテーマはカレー。
久々にインド風のスパイスカレー以外のものを作ろうと思い、気合を入れて作りました。
牛テールを使ったイギリス風カレーです。
血抜きをして下茹で、そしてコトコトと牛テールを煮込んで柔らかく。(この肉を煮込んでるお鍋の中をぼんやり眺めるのが至福の時間です♡)
たっぷりの赤ワイン、デミグラスソース、煮出したテールスープがベース。
具材と小麦粉をよく炒めてとろみ付け。朝岡スパイスのカレー粉を使いました。
久々のビーフカレーはやっぱり牛肉ならではの旨味がたっぷり。昨夜じっくり煮込んで寝かせておきました。
インド風、イギリス風、カレーって地域によって食材も作り方も違くてとっても興味深い！
今日のお皿はブルー系とホワイト系で爽やかに。
煮込みのお鍋はロンドのホワイト。
シャローディッシュ使いやすいです。
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